Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: 7 простых пошаговых рецептов

Содержание материала:

  • 1 Классический рецепт вина из черноплодной рябины
  • 2 С добавлением корицы
  • 3 Готовим из замороженных ягод
  • 4 Вино из черноплодной рябины, приготовленное в банке
  • 5 Самый простой рецепт домашнего вина
  • 6 Крепленый напиток с ягодами черники
  • 7 С листьями вишни

Надоели привычные рецепты и не знаете, что делать с этой, безусловно, полезной ягодой? Попробуйте приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях.

Классический рецепт вина из черноплодной рябины


Необходимые продукты:

  • 4 кг сахара;
  • 10 кг рябины;
  • два литра воды.

Процесс приготовления:

  1. Ягоду не мойте, сразу измельчите при помощи комбайна.
  2. Массу засыпьте двумя килограммами сахара и залейте литром теплой воды.
  3. Прикройте марлей, уберите в темное место и перемешивайте два раза в день.
  4. Через неделю процедите сок, но не выбрасывайте мезгу.
  5. Сок перелейте в чистую стеклянную емкость и плотно закройте.
  6. В мезгу добавьте оставшийся сахар и воду, оставьте еще на пять дней, процедите.
  7. То, что процедили, смешайте с ранее приготовленным соком, закройте и дайте постоять еще неделю.
  8. Через трубочку сцедите жидкость в чистую емкость и повторяйте эти действия каждую неделю, пока не закончится брожение.
  9. Пропустите через марлю, разлейте по бутылкам, дайте постоять три месяца, затем снова процедите и можно употреблять.

С добавлением корицы

Домашнее вино из черноплодной рябины с корицей чем-то напоминает дорогой ликер. Получается яркий и пряный напиток.

Необходимые продукты:

  • 5 кг рябины;
  • пять грамм корицы;
  • четыре килограмма сахара;
  • пол-литра водки.

Процесс приготовления:

  1. Рябину превращаем в пюре любым удобным способом.
  2. В массу засыпаем сахар, корицу и хорошо все перемешиваем.
  3. Помещаем в широкую емкость, накрываем тканью и убираем в теплое место.
  4. Каждый день по 2-3 раза мешаем содержимое, а спустя 9 дней процеживаем.
  5. Полученный сок помещаем в бутыль, закрываем гидрозатвором и оставляем на 40 дней.
  6. Когда закончится процесс брожения, фильтруем вино через марлю, смешиваем с водкой, разливаем по бутылкам и выдерживаем около трех месяцев перед употреблением.

Готовим из замороженных ягод

Самодельное вино можно приготовить и из замороженных ягод. Во время размораживания будет выделяться сок, он то и понадобится.


Необходимые продукты:

  • три литра сока рябины;
  • 0,4 кг сахара;
  • 150 грамм изюма;
  • три литра воды.

Процесс приготовления:

  1. Указанное количество сока соедините с теплой водой, до 30 градусов, засыпьте сахар и мешайте, пока он не растворится.
  2. Переливаем все в широкую емкость, кладем изюм, плотно закрываем гидрозатвором и оставляем до того, как полностью закончится процесс брожения.
  3. После этого вино процеживается, разливается по бутылкам и убирается на хранение.

Вино из черноплодной рябины, приготовленное в банке

Необходимые продукты:

  • килограмм сахара;
  • 100 грамм изюма;
  • пол-литра воды;
  • 700 грамм рябины.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебейте при помощи комбайна и поместите в чистую банку.
  2. Залейте воду, добавьте только 300 грамм сахара и изюм.
  3. Прикройте емкость капроновой тканью, сделав в ней небольшое отверстие, и поставьте в теплое место.
  4. Храните банку неделю, каждый день, мешая и встряхивая содержимое.
  5. Спустя это время засыпьте еще 300 грамм, перемешайте и снова закройте.
  6. Повторите действия еще через семь дней, а спустя месяц всыпьте то, что осталось от сахара, и оставьте банку. Необходимо чтобы ягоды опустились на дно, а сам напиток стал достаточно прозрачным.
  7. Когда этой произойдет, процедите вино и разлейте по бутылкам.

Самый простой рецепт домашнего вина


Необходимые продукты:

  • две гвоздики;
  • один грамм лимонной кислоты;
  • килограмм рябины;
  • литр воды;
  • пол-литра водки;
  • 100 грамм сахара;
  • два грамма корицы.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды переберите, хорошо раздавите, присыпьте указанным количеством сахара, влейте два стакана теплой воды и поставьте на плиту. Варите около 30 минут на слабом огне.
  2. Когда смесь остынет, отожмите с нее сок. Жмых, который останется необходимо залить оставшейся водой, присыпать специями из списка и тоже проварить полчаса, после этого остудить и тщательно отжать.
  3. Смешайте оба полученных сока между собой, процедите, влейте к ним водку, разлейте по бутылкам и уберите на хранение.

Крепленый напиток с ягодами черники

Необходимые продукты:

  • килограмм черники и столько же рябины;
  • два литра водки;
  • килограмм сахара.

Процесс приготовления:

  1. В большую стеклянную емкость поместите ягоды, засыпьте указанным количеством сахара, влейте водку или другой алкоголь такой же крепости.
  2. Хорошо потрясите тару, чтобы сахар распределился по ней равномерно, и поставьте в темное прохладное место на неделю.
  3. В течение этого времени каждый день трясите банку по два раза и оставьте еще на два месяца. В этот период будет достаточно встряхивать содержимое не чаще 1-2 раз в семь дней.
  4. Процедите напиток через марлю, разлейте по небольшим бутылкам из стекла и уберите на хранение.

С листьями вишни

Витаминный состав вишневых листьев дополнят напиток полезными свойствами.


Необходимые продукты:

  • 100 грамм листьев вишневого дерева;
  • ложечка лимонной кислоты;
  • килограмм рябины;
  • стакан сахара;
  • литр воды;
  • 500 миллилитров водки.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды промыть, хорошо перемять и выложить в кастрюлю.
  2. Добавляем к ним указанное количество листьев вишни, заливаем водой, отправляем на плиту и когда содержимое закипит, делаем минимальный уровень нагрева и варим около 30 минут.
  3. После этого смесь немного остужаем, процеживаем в другую чистую емкость, смешиваем с сахаром и лимонной кислотой.
  4. Полученную массу очень тщательно перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно, и снова ставим на плиту.
  5. Включаем слабый огонь и варим не более 15 минут. Этого вполне хватает, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
  6. Дожидаемся остывания, соединяем с водкой. Можно так же вместо нее использовать самогон, но он обязательно должен быть очищенным.
  7. Переливаем все в стерилизованную емкость, плотно прикрываем и убираем в какое-нибудь очень прохладное место не менее чем на три недели, чтобы напиток успел хорошо настояться.
  8. Спустя это время вино уже вполне можно разлить по бутылкам и употреблять.